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吃一个它,等于吃一条鱼,等于喝几杯牛奶,还能通乳,很少人知道

来源: 悠哈厨房
【中国创业网-讯】

  市面上常见的皮皮虾,俗称虾爬子、虾虎、琵琶虾,其实皮皮虾和青岛本地的虾虎是不一样的,本地的虾虎比皮皮虾小,蒸熟之后会卷曲起来像一个虾球。本地产的虾虎现在很少能见到,很久之前这虾虎真的不贵,现在这虾虎一斤至少要30块,记得我小时候不爱吃它,嫌弃它皮太硬。

  前段时间吃了不少琵琶虾,加上朋友送的,一下子吃不了那么多,活的琵琶虾又不能放,干脆都煮熟了,剥皮取肉,一条一条的琵琶虾肉冷冻起来,想吃的时候拿出来炒个小炒解解馋。冷冻皮皮虾的营养价值和新鲜的皮皮虾相差无几,一时半会吃不完或者是有远距离携带的需要,可以对皮皮虾进行冷冻处理,或者直接煮熟扒肉冷冻携带。

  虾虎中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,甜味就越高,所以当地人吃虾虎,都说虾虎肉鲜甜鲜甜的。

  虾虎和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,胆固醇含量较高,含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,以及丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。本地人还用虾虎肉给产妇通乳,调理身体。

  韭苔炒皮皮虾

  材料

  韭菜苔,皮皮虾肉,葱花、姜片、生抽、盐、植物油

  制作过程

  1、 准备韭菜苔一小把,皮皮虾肉是煮好的皮皮虾去皮留肉,冷冻保存在冰箱的,化冻后过一下热水待用。

  2、 韭菜苔洗净后,掐掉老茎,切寸段。

  3、 起锅放入植物油,放入葱姜炒出香味。

  4、 放入韭菜苔大火翻炒至软,放入皮皮虾肉快速翻炒。

  5、 放入少许的生抽、盐,快速炒匀即可出锅。

  6、 有时候皮皮虾买的多,一次吃不掉的,就扒出肉冷冻,想吃的时候炒一个快手菜,5分钟上桌,味道依旧很鲜美。

  小贴士

  皮皮虾肉不可长久冷冻,否则肉会变粉而失去海鲜应有的口感。琵琶虾的胆固醇含量较高,一次不可吃太多哈。

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