春分过后要调节阴阳平衡，饮食习惯也该顺时而食，多吃一些春季的时令蔬菜，脑子里闪过的就是莴笋，莴笋清脆爽口，是当下最受欢迎的蔬菜之一。

　　莴笋是春季里的时令蔬菜，春分前后吃它最养人了!它的产期一般是一月份到四月份，俗称“千金菜”!它含有莴苣素、粗纤维、多种维生素对人体营养平衡起到一定调节作用，钾元素丰富，能降三高也是榜上有名。

　　要想拌的莴苣丝更加爽脆， 加入点盐腌制一下， 让它先杀出些水分， 再放入调味料凉拌， 最后用干辣椒炝锅， 烧些热油浇淋在拌菜上。

　　| 葱香莴笋丝 |

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　　By 肥小菇

　　用料

　　主料：莴笋600克、白醋300毫升

　　辅料：冰糖5克、盐1克

　　做法

　　1.准备新鲜莴笋;PS：太长，可以切段。

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　　2.莴笋去皮，洗净;

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　　3.去皮好的莴笋，切丝，用盐腌制3分钟;PS:变软，有盐水即可

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　　4.捞出滤干水，去盐水，吃的时候才会咸;

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　　5.把莴笋丝放入陶瓷盆中，放冰糖，最后放白醋，白醋的用量要盖过莴笋;

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　　6.腌制1小时即可食用