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下锅之前必须“ 焯水”的蔬菜大盘点!原来焯水也这么讲究!

来源: 爱家庭美食

  小编在家的时候,可以说是“五指不沾阳春水”,应该很多小伙伴都知道,现在年轻人有几个在家会下厨的,都是妈妈奶奶惯坏了的孩子,但是小编看了很多美食视频,有时候也会很想自己亲手下下厨,但是发现很多看似简单的操作,实际上自己弄起来并不是很简单,比如经常能看到有些蔬菜就要焯水之后才能下锅,但是有些蔬菜直接就能下锅,蔬菜是否要悼水,真的所有人都分得清吗?

  首先是各种“难洗的菜”

  像西兰花,应该很多人喜欢吃,不仅美味而且营养价值非常高,但是大家知道西兰花看着好看,但是清洗起来非常麻烦,根本就看不出来有没有小虫子在里面,所以说一定要提前悼水,而且西兰花即使是焯过一遍水之后也不容易软,还更容易炒熟!

  “野菜”

  很多人都非常喜欢在山上摘一些野菜回家炒着吃,虽然说“野”味十足,但是卫生情况也十分需要注意,毕竟很可能被污染了还有农药喷过也不知道,用清水很难洗干净,所以最好也焯水之后再下锅!

  “春椿”

  让很多人又爱又恨的春椿也是必须经过焯水才能下锅了,这回讲究可大了,因为这种蔬菜里面有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,直接吃会让人容易生病甚至引起病变,所以喜欢吃椿春的人一定要用热水焯水一两遍减少里面的矿物盐,才能下锅翻炒!

  “草酸量过高的蔬菜”

  除了春椿之外还要注意很多蔬菜里面富含草酸也是得焯水才能吃得,像菠菜、苋菜、茭白、竹笋,大家只知道营养价值高,却不知道里面的高含量草酸容易让人得结石,影响钙等矿物质的吸收,不焯水还不如不吃!

  “难熟的菜”

  最后一种就是很难煮熟的菜,相信很多厨房小白都有过这样的经历,就是明明菜都已经烧焦了但是吃起来还是生生的硬硬的,这就是因为之前没有悼水,像豆角这样的蔬菜很难熟,最好就是先用热水焯过,软化它之后再下锅就会好炒很多,而且如果吃生的豆角会让人容易犯恶心呕吐的现象,所以一定要焯水煮熟才能吃!

  看完上面这五类必须“焯水”的蔬菜大盘点,不知道大家有没有学到什么呢?小编觉得,真的是“行行出状元”,即使是看似最平凡的“焯水”都能有这么多讲究,真的有些佩服一直被社会看低的“家庭主妇”了,煮个菜都得注意这么多,看来能从“厨房”毕业的各位家庭主妇都很了不起啊!

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